鹵水有多種變化，只要將鹵汁煮好，再放入喜愛食材，便可鹵製出美味拼盤，而且鹵汁還可以循環再用，再配埋自家製香蒜辣醋，真的美味非常。
材料
雞翼 十隻 豬腩肉 一條
雞翼尖 半磅 豬頸肉 一片
豆卜 半磅 蔥 三棵
薑片 五片
汁料
豉油雞汁 一樽 水份 800g
草果 兩個 八角 四至五粒
香蒜辣醋
白醋 3湯匙 糖 1湯匙
蒜蓉 1湯匙 指天辣 1隻(切蓉)
做法
1. 先將所有材料汆水備用。
2. 將汁料煮滾後，再將所有材料加入。
3. 大火煮滾後，轉中小火煲煮三十分鐘，關火。
4. 醃製最少四小時即可。
溫馨提示
• 豉油雞汁較一般鹵水汁香甜，可按個人口味選用。
• 草果及八角可於一般雜貨店購買。
• 先將材料汆水，可去除多餘油分。
• 將香蒜辣醋拌勻，即可拌鹵水拼盤進食。
